Kokosanki(ココサンキ)

外はガリガリ、中身はちょっと柔らかい、ココナッツとマカロンの好きな方を満足させるポーランドの甘いココナッツクッキーです。このレシピにはいいところばかり。手に入れやすい身近な材料で誰でもできるほど簡単、しかも出来上がるまでは20分しかかかりません。紅茶にもコーヒーにもよく合うので、ポーランドのティータイムには良く登場します。


【材料】小さいクッキー約10個分

ココナッツ 100g

卵 1

粉砂糖 80g

【作り方】

1)卵の白身と粉砂糖でメレンゲを作ります。

2)メレンゲにココナッツと卵の黄身を入れてハンドミキサーで混ぜます。

3)天板にベーキングシートを敷いて、スプーンで生地を丸く落とします。

4)170度のオーブンでおよそ15分間焼きます。


仕事の合間に、ホッと一息つくときにもオススメのクッキーです。(カーシャより)