【マッシュルームとお米のサラダ「Sałatka ryżowo-pieczarkowa」】

ポーリッシュポタリーの製造元VENA(ヴェナ)社の皆さんとのディナーの時に、スターターとしてご用意いただいたサラダです。美味しくて何度もお代わりしたほどだったので、後日レシピを教えてもらって日本でもポーランドの味を再現することができました。クリスティーナさん直伝のマッシュルームとネギがどっさり食べられるヘルシーな一品です。


《材料》

マッシュルーム　600g
小ネギ(万能ねぎ)１束
冷やご飯　　　　200g
サラダオイル 大さじ１
マヨネーズ　　　大さじ１
醤油　　　　　　小さじ２
オレガノ(乾燥) 少々
コショウ　　　　少々

《作り方》

１）油を入れたフライパンに、スライスしたマッシュルーム、醤油、コショウ、オレガノを加え、マッシュルームの水分が無くなるまで炒めます。
２）これをボウルに移し、冷やご飯と細かく刻んだ小ネギを入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜれば出来上り。

《鳴川からのコメント》

上のレシピ、かなりのマッシュルームの量で、量り売り購入が多いポーランドと違って 日本でこの量を調達する場合には、8個入りの6～7パック分くらいに相当します。 時々量が揃わない時もあるので、私はクリスティーナさんから教えてもらったレシピの 2/3の量のマッシュルームを使うことも多いです。その場合、小ネギの量はそのままで、 冷やご飯を150gに減らし、調味料も若干少なくする程度でＯＫです。 ブラウンマッシュルームでも全く問題なく作れます。